Arroz montañés con conejo y setas
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30- 40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
240-280 gr de arroz redondo, es decir de 60 a 70 gr por persona
1/2 kg de conejo troceado ( podéis sustituir por pollo)
250 gr de setas variadas; en mi caso champiñones y setas de cardo
Unas rodajas de chorizo (opcional pero le da un toque buenísimo)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3- 4 cucharadas de salsa de tomate (receta aquí)
1 cucharadita de postre de pimentón
Agua o caldo de verduras o pollo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes, el conejo lo cortamos en trozos medianos; podéis decirle al carnicero), el ajo y la cebolla en trozos muy finos, y limpiamos las setas y champiñones y cortamos también no muy grandes.
En una cazuela amplia o en la paella si lo preferís, echamos una cucharada de aceite de oliva de tal modo que cubra toda la base, añadimos el conejo troceado con un poco de sal y a fuego alto doramos bien, sacamos y reservamos.
En la misma cazuela y ahora ya si a fuego bajo añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que se hagan con un poco de sal hasta que estén bien pochadas, blandas.
Seguido le añadimos unas rodajas de chorizo, este es el toque diferente de este arroz montañes con conejo y setas, seguido le incorporamos el arroz y mezclamos bien.
Le añadimos 3 o 4 cucharada de salsa de tomate y cucharadita de pimentón y rehogamos el conjunto un par de minutos para que el arroz coja el sabor de todo.
Seguido le incorporamos las setas y los champiñones limpios y cortados y mezclamos todo.
Incorporamos a la cazuela el conejo que teníamos dorado, lo colocamos en la cazuela y ahora cubrimos todo con agua y le añadimos una pizca de sal, vamos a echar 2 partes y media de agua o caldo por 1 de arroz, así nos quedará perfecto.
Dejamos que el conjunto de un hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos más.
Y ya tenemos listo un delicioso arroz montañés con conejo y setas,que hará las delicias de todos, ya verás que bueno, y en su punto, te encantará.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del arroz montañés con conejo y setas.
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