Conejo guisado con setas
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
1 conejo mediano troceado de 1kg o 1´5kg
Unas cucharada de harina
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
400 gr de setas; yo he utilizado de cardo y champiñones
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de tomillo o un ramillete de tomillo fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta
1 hoja de laurel
Agua o caldo de pollo o carne
Elaboración:
Empezamos salpimentando el conejo; lo pasamos ligeramente por harina, quitamos el exceso y doramos en una cazuela amplia con un poco de aceite; lo haremos por tandas y teniendo cuidado de que no se queme el aceite.
Al mismo tiempo que doramos el conejo cortamos la cebolla y los ajo en trozos finos.
Cuando tengamos el conejo dorado lo reservamos y en la misma cazuela y siempre y cuando no se nos haya quemado el aceite echamos la cebolla y el ajo cortados; le añadimos un poco de sal y dejamos que se ablanden.
Mientras se hace la cebolla y el ajo a fuego bajo y tapado; limpiamos las setas y si son muy grandes las cortamos en trozos como de bocado.
Una vez que tenemos el refrito de ajo y cebolla añadimos las setas, una pizca de sal y tapamos para que se hagan un poco; unos minutos.
Seguido incorporamos el vino blanco y ya destapada la cazuela dejamos que reduzca como a la mitad.
Añadimos ahora el conejo que teníamos dorado; cubrimos con agua o caldo; le incorporamos el laurel y una pizca de tomillo y dejamos cocer hasta que el conejo este tierno; de 20 a 30 minutos; el tiempo es orientativo.
Si en ese transcurso el conejo guisado con setas se queda muy seco tenéis que añadirle un poco más de agua o caldo.
Para terminar rectificamos el punto de sal; dejamos que se atempere y lo tenemos listo para comer.
Como casi todos los guisos este de conejo con setas al día siguiente a mi humilde parecer está mucho más bueno.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de conejo guisado con setas.
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