Conejo guisado
Ingredientes:
1 conejo
1 cebolla grande
6 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
sal
perejil
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo
Para la salsa:
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 clara de huevo
sal
Preparación:
Limpiamos y troceamos el conejo. Ponemos el aceite en una cazuela y echamos el pan cuando empiece a humear. Doramos y retiramos. Añadimos al aceite los ajos y el perejil, los sacamos y los machacamos en un mortero con el pan. Freímos la cebolla a fuego suave en el mismo aceite y añadimos el conejo. Cuando empiece a dorar incorporamos el vino y el majado. Sazonamos con sal y cocemos a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que esté tierno. Si se quedará seco, podemos añadir un poco de agua. Mientras, para la salsa, ponemos los ajos, el aceite, el vinagre, la clara de huevo y una pizca de sal en la batidora. Batimos hasta que quede ligado. Servimos el conejo y acompañamos con la salsa y unas patatas al horno de guarnición.
la receta Conejo guisado pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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