Conejo al ajillo

Ingredientes para 100 comensales

4 conejos,4 cabezas de ajo,2 ñoras,6 hojas de laureal,ramita de tomillo,sal,pimienta negra,aceite de oliva virgen extra,vino blanco
1.- Troceamos y lavamos bien el conejo para que suelte toda la sangre.
2.- Ponemos las ñoras en un poco de agua templada para que se ablanden.
3.- Deshacemos las cabezas de ajo y vamos machacando los dientes con el martillo de cocina.
4.- Salpimentamos el conejo una vez escurrido.
5.- En un recipiente de barro echamos el aceite y ponemos el conejo.
6.- Agregamos el laurel, el tomillo y los ajos machacados.
7.- Le picamos las ñoras.
8.- Doramos a fuego medio durante unos 20 minutos removiendo para que se haga por todos lados.
9.- Cuando esté doradito el echamos el litro de vino.
10.- Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento otros 20 o 25 minutos.




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