En cuanto a la carne de cordero, lo suyo es usar carne de pata o paletilla. Pero hay una opción más económica y es pedirle al carnicero el cuello deshuesado, el sabor es el mismo aunque la carne de la pata es más tierna. Pero el precio es cuatro veces menor.
250 gr. carne de cordero
1 manzana
1 cebolla
1 yogur blanco
Cilantro fresco
Una cucharada de curry rojo
Una cucharadita de garam masala
Una cucharada de aceite de oliva
1. Picamos la cebolla y la manzana, y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva.
2. Cortamos en trocitos el cordero, y cuando la manzana y la cebolla estén pochadas, lo añadimos. Añadimos también la cucharada de curry rojo y la cucharadita de garam masala.
3. Cocinamos a fuego suave unos diez o quince minutos, hasta que la carne esté hecha. Y añadimos el yogur, mezclamos bien. Al servir, añadimos cilantro fresco picado.
Lo bueno del garam masala es que es una mezcla de especias en las que destaca la canela, el clavo, la nuez moscada, pimienta, cardamomo, comino, jengibre, etc. Al añadirlo a la receta, damos sabor al plato de una manera muy sútil, ya que para los que no estén habituados a la comida india, puede no resultar agradable masticar el cardamomo o el clavo, que se le suelen echar enteros a la receta.
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