Que buena pinta tiene estas Costillas de Cerdo, la receta y fotografía esta realizada por un gran cocinero, "Mi Hijo Miguel Monje Gomez", que como yo se dedica profesionalmente a la cocina, y cuando hizo este plato, se le ocurrió la idea de realizarla como se guisa la carne al toro, con su toque personal, estaba buenísima, Aquí os dejo la receta.
Ingredientes
1 Kg de Costilla de Cerdo a trozos
2 tomates Maduros
2 pimientos verdes
1 Cebolla
6 Dientes de ajos
1 Vaso de Vino Fino de Jerez
150 ml de tomate frito
2 Cucharadas de especias de Caracoles
1 Cucharada de Pimentón
1 Hoja de Laurel
2 Clavos de olor
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Ponemos una cacerola al fuego a calentar, con el aceite de oliva. Añadimos la costilla troceada, rehogamos hasta dorar un poco.
Ponemos en la batidora para triturar, el tomate, la cebolla, los ajos y el pimiento todo en crudo, junto a las especias y el Pimentón, menos el laurel, trituramos, y se lo añadimos a las costillas rehogamos unos 15 minutos, le añadimos la sal, el vino y el laurel, cubrimos de agua y dejamos guisar durante 1 hora aproximadamente, hasta que la costilla este tierna, añadir agua si lo va necesitando, cuando veamos que la costilla este tierna, añadimos el tomate frito y la hierbabuena, rectificamos de Sal, y dejamos hervir 5 minutos mas.
Servimos con un fondo de Patatas Fritas, con la costilla por encima junto a la salsa, Tener en cuenta que este plato es Picante, podéis rectificar de punto poniendo mas o menos especias, os recomiendo que uséis la que venden enteras y no la molida.
Buen Provecho, y recordaros que ya tenéis nuevas recetas en las recomendaciones de
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Costilla de Cerdo Torera
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