Si estás preparando una cena dentro de poco con amigos o con familiares, no dudes en hacer esta receta, vas a triunfar seguro, no creo que haya alguien a quien no le guste este plato. Tus comensales se irán encantados y con ganas de más.
Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de costilla de cerdo troceada
2 o 3 pimientos morrones
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
sal gorda
perejil picado
Elaboración de la costilla de cerdo asada
Lo primero que tenemos que hacer pelar y picar 3 dientes de ajo, los colocamos en el mortero, añadimos un poco de sal y los machacamos bien. Vertemos el vino y el vinagre y mezclamos bien.
Salamos la costilla y la colocamos en una bandeja de horno, la rociamos con el majao que acabamos de hacer. Cocemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos; si se seca durante la cocción, ve añadiendo agua poco a poco, cuando lo necesite. Cuando esté apunto retiralo del horno, pasa la salsa que hems obtenido tras el horneado a una cazuela, calientala y espolvorea con perejil. La ligamos.
Limpiamos los pimientos, los rociamos con aceite, los colocamos en otra bandeja para horno y los asamos a 200ºC durante 25 o 30 minutos aporximadamente. Les damos la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo. Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos templar, los pelamos y los cortamos en tiras. Picamos el ajo restante, lo mezclamos con los pimientos y aliñamos con aceite y sal gorda.
Servimos las costillas salseadas y las acompañaremos con la ensalada de pimientos.
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