Crema de almendras


Ingredientes:
1 Cebolla pequeña
1 Puerro grande sólo la parte blanca
1 patata grande o 2 medianas
100 g de harina de almendras o almendras picadas crudas
1 litro de caldo de verduras o de pollo suave
Sal
Aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
Preparación:
Pelamos y limpiamos las verduras.
En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas finas con un poco de aceite y la mantequilla unos minutos, agregamos la patata cortada y la harina de almendras. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la verdura esté tierna, rectificamos de sal y trituramos..
Podemos servirla como aperitivo en vasitos de chupito, queda muy bien ya que se puede tomar fría.


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