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Crema de puerro y almendras (cuco)

Sigo con mi intención de comer verdura de forma diferente y atractiva sobre todo para los niños. En qué se diferencia una vichyssoise de mi crema de puerros y almendras, pues principalmente esta especie de sopa francesa tan conocida se sirve fría, mi crema bien calentita, sin cebolla y con el toque crujiente y original de las almendras. Os invito a disfrutar de su suave sabor y aprovechar las propiedades diuréticas y antisépticas del puerro.
Ingredientes
-25 gr de almendra al natural
-4 puerros de tamaño mediano (sólo la parte blanca)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra molida
-800 ml de caldo de verduras
-100 gr de queso de untar
-1 patata grande
Como siempre os dejo la versión tradicional y la receta para el robot de cocina.
Receta tradicional:
Picamos las almendras con ayuda de un mortero o picadora. Picamos los puerros y las patatas (no es necesario que sea un corte muy preciso, pues después vamos a triturarlo).Calentamos una cucharadita de aceite en una cacerola y reogamos los puerros, la patata y las almendras. Seguidamente incorporamos el caldo , salpimentamos y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Añadimos el queso de untar y trituramos (algunos cachitos de almendra quedarán enteros, pero a mí me gusta encontrarme tropezoncitos).
Si preferís el robot de cocina:
Picamos las almendras con la cuchilla de amasar/picar durante 15 segundos.
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Seguidamente añadimos los puerros y los picamos con la ultrablade durante 2 minutos.
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Cambiamos por el accesorio mezclador, añadimos una cucharadita de aceite y programamos slow cook p1 durante 10 minutos, cuando termine añadimos el caldo de verduras y la patata cortada en trozos grandes. Programando soup p1 durante 20 minutos
Por último, añadimos el queso de untar y con el accesorio amasar/picar trituramos el contenido del bol durante 1 minuto a máxima velocidad.
Servimos calentitos y disfrutamos de un plato sano y ligero.
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