Crema de calabacines al curry

Ingredientes para 4 comensales

Calabacín 500 gr. quesitos 2 unidades caldo de ave 4 tazas patatas 100 gr. yogures naturales 1 unidad curry en polvo 1 cucharadita aceite de oliva extra 2 cucharadas sal
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Lavar los calabacines, escurrirlos, quitar algunas tiras de piel y trocearlos. Pelar las patatas, lavarlas y picarlas. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los calabacines y las patatas durante 5 minutos. Agregar el curry, revolver y regar con el caldo. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que la verdura esté tierna.
Poner la sopa en el vaso de la batidora, agregar el yogur, los quesitos y batir hasta conseguir una crema suave y homogénea. Rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir. Se puede acompañar con tostadas untadas con ajo.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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