Ingredientes para 6 comensales
2 manojos de spárragos verdes,30 gr de aceite de oliva,1 cebolla mediana,1 calabacín pelado y troceado( 350 gr aproximadamente),600 gr de caldo de verduras,1 pellizco de sal,1 pellizco de pimienta negra molida,175 gr de crema ligera puleva
1) Lavar los espárragos y quitar la parte dura del tallo,partilos en trozos reservando las yemas por separado.
2) Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos/ temp. varoma/vel. 1.
3) Añadir las yemas de los espárragos y rehogarlas 2minutos /temp. varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
Una vez rehogadas,retirarlas del vaso sin quitar el aceite y reservarlas.
4) Añadir al vaso la cebolla y trocearla 4 seg./vel 4 y a continuación sofreir 2 minutos/ temp. varoma /vel.1.
5) Incorporar el calabacín y los espárragos y programar 4 seg/ vel.4,sofreir a continuación 2min./varoma/vel.1.
6) Agregar el caldo,la sal y la pimienta y programar 25 minutos/100º/vel.1.
7)Incorporar la crema ligera,resevando un poco para decorar y programar 1min/90º/vel. 4.
8) Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 2 min/ velocidad progresiva 5-10.
9) sevir a crema caliente y decorar con las yemas de los espárragos y unas gotas de la crema ligera.
Os la recomiendo,está buenisima.
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