Este bacalao lo hice hace meses, justo unos dias antes de salir a la venta el nº17 de la revista Thermomix magazine, osea hace 5 meses y la tenia rodando por ahi sin publicar, asi que ya es hora de ponerla y que se os haga la boca agua con este riquisimo bacalao.
Espero que os guste tanto como a mi me gustó en su momento.
INGREDIENTES
6 Lomos de bacalao desalado
aceite oliva virgen para pincelar el bacalao
3 dientes de ajo grandes
70 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de pimientos rojo carnoso partido en trozos.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
para la bechamel
60 gr de aceite o 60 gr de mantequilla
60 gr de harina
600 gr de leche
pimienta blanca y nuez moscada al gusto
50 gr de queso rallado.
nota: yo la bechamel me gusta mas clarita asi que añado mas cantidad de leche.
* Untar con aceite la piel del bacalao y colocarlo en el recipiente varoma. Tapar
y reservar.
* Triturar los ajos 4 seg, vel 5 y bajamos lso restos del interior del vaso hacia las
cuchillas. Añadir el aceite y sofreir 5 min, temp varoma, vel 2.
* Incorporar los pimientos, la sal y el azucar y programar 10 seg, vel 6.
* Bajamos los restos del vaso y de la tapa y programar 15 min,temp varoma, vel 2.
* Cuando falten 5 min para terminar el tiempo programado,situamos el recipiente varoma
en su posicion ( no ha de quedar muy hecho el bacalao, ya que hay q hornearlo mas tarde)
* Retirar el recipiente varoma y triturar la salsa de pimientos 15 seg, vel 7 y verter la
salsa en una fuente refrectaria.
* Precalentar el horno a 220º.
* Hacemos la bechamel, sin lavar el vaso añadir el aceite y el harina y programar
8 min,temp varoma, vel 2.
* Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar 10 seg, vel 7.
* A continuacion programar 8 min, 100º, vel 3.
* Sobre la salsa de pimientos colocamos los trozos de bacalao y cubrimos con la
bechamel y el queso rallado y lo gratinamos durante 10 min en el horno precalentado.
y ahora a disfrutarlo ;).
Los que no tengais termomix podeis ver la misma receta en el rincon de opaito elaborada en modo tradicional.
Fuente: este post proviene de Agridulcediario, donde puedes consultar el contenido original.
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