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DORADA A LA SAL


No te atreves a hacer pescado a la sal en tu thermomix??. Pues ya es hora de ir haciendolo.
Esta receta esta pensada para hacerla en tmx 31, pero igualmente puedes hacerlo en el nuevo modelo Tm5.
Ademas con la ventaja de que al tener el varoma mas capacidad puedes poner tu dorada o lubina de mayor tamaño.
Os recomiendo que elaboreis esta receta que viene en el libro de A todo vapor.


Ingredientes:
800 gr o 1 Kg Dorada o Lubina entera
Sal Gruesa
700 gr de agua
Elaboracion
1: Cubrir el recipiente Varoma con sal gorda.
2: Lavar y secar la dorada o lubina con papel de cocina, colocar entera, con las vísceras y las escamas, sobre la sal. cubrir con el resto de sal tapándola totalmente y presionar con las manos para que la sal quede compacta. Tapar el recipiente y reservar.
3: Poner el agua en el vaso de la Termomix y programar 8 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2.
4: Cuando el agua hierba, sacar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 20 minutos temperatura Varoma a velocidad 2.
5: Una vez terminado el tiempo esperar unos minutos para que baje la temperatura antes de abrirlo.
6: Romper la sal y sacar con mucho cuidado la dorada, retirar los restos de sal, quitar la piel y servir
7: Rociar los filetes de la dorada con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
Y tambien con un refrito de ajitos queda espectacular.
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