Una crema ligera y sabrosa, en su justa proporción para notar el sabor del espárrago pero " sin pasarnos", la combinación con el calabacín lo hace muy suave. A nosotros nos ha encantado, y así cambiamos un poco porque con estos fríos casi todas las noches apetece una cremita.
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos verdes
- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 puerro (la parte blanca)
- 2 calabacines grandes (unos 800 gr) lavados, pelados y cortados a rodajas
- 200 gr. de agua
- Una pizca de sal, pimienta negra al gusto
1.- Lavamos los espárragos y reservamos las yemas o cabezas. Cortamos el resto del espárrago en 3 trozos
2.- Calentamos el aceite en el vaso de thermomix 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadimos las yemas de los espárragos y rehogamos 2 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Cuando estén listos, reservamos los que necesitemos para decorar la crema, dejando el aceite en el vaso junto con el resto de yemas.
3.- Añadimos el puerro y los espárragos al vaso para trocearlos unos segundos en velocidad 4 y sofreir durante 6 minutos, Varoma, velocidad 2.
4.- Incorporamos el calabacín y el agua y ponemos a cocer durante 25 minutos, 100 º, velocidad 1.
5.- Acabado el tiempo, dejamos enfriar un poco, y cuando baje la temperatura, trituramos durante 2 minutos y medio, velocidad progresiva 5-10.
Servir en cuencos, decorando con las yemas reservadas.
*Si la queremos enriquecer más, podemos añadirle unos quesitos o nata (crema de leche) a la hora de triturar.
Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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