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CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES


Ingredientes:

? 1/4 kg. de espárragos verdes

? 1 puerro

? 1 cebolla pequeña

? 20 cl. de caldo de ave

? 20 cl. de leche

? 1 chorrito de nata (crema de leche)

? Aceite de oliva virgen extra

? Sal

Elaboración:

? Empezamos pochando el puerro y la cebolla picaditos con un chorrito de aceite de oliva, y otro chorrito de agua. A los 5 minutos, añadís los espárragos trigueros troceados, y lo rehogáis todo junto durante 5 minutos más.

? Para que la crema de espárragos verdes sea una crema, hay que añadir líquidos: echaremos, pues, menos de un vaso de leche, y la misma cantidad de caldo de ave. Si queréis que os quede más densa, podéis hacer la crema de espárragos verdes con nata (crema de leche) líquida, pero no os quedará tan ligera.

? Añadidos todos los ingredientes de la crema de espárragos, rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante 10 minutos. No más. Pasado ese tiempo, trituraremos la crema de espárragos verdes hasta que ésta quede totalmente fina, sin grumo alguno.

? Servir la crema de espárragos verdes muy caliente, con un chorrito de nata (crema de leche). 

? Podéis adornar la crema con unos espárragos, o con cualquier cosa que se os ocurra.

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Etiquetas: general

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