Ingredientes:
· 4 patatas
· 2 Zanahorias
· 3 huevos
· 3 latas de atún pequeñas
· 1 vaso y medio de guisantes (yo use congelados)
· 4 o 5 pepinillos
· Pimiento piquillo en tiras
· Aceitunas rellenas de anchoa
· Mayonesa
· Aceite de oliva
· Sal/pimienta
Preparación:
1. Para empezar pelamos las patatas y las zanahorias y en una olla con agua ponemos a cocer las patatas, las zanahorias y los guisantes unos 20/25 min, echamos un poco de sal. Por otra parte en un cazo ponemos a cocer los huevos 10 min.
2. Mientras cuecen, picamos los pepinillos, algunas aceitunas y unas cuantas tiras de pimiento piquillo, desmenuzamos bien el atún que no queden trozos grandes.
3. Cuando estén los huevos, los pasamos por agua fría y los "pelamos". Apartamos dos yemas y picamos las dos claras más un huevo entero. Cuando estén las verduras apartamos los guisantes y cortamos las patatas y las zanahorias en dados pequeños.
4. En una ensaladera mezclamos las patatas con las zanahorias y los guisantes echamos un chorrito de aceite, añadimos los pepinillos y las aceitunas picadas, los pimientos, y los huevos, ahora el atún, salpimentamos. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos todo bien.
Para presentar cubrimos la ensaladilla con una capa de mayonesa, rallamos las dos yemas reservadas por encima y repartimos unas tiras de pimiento y aceitunas y LISTO!!!
Fuente: este post proviene de Blog de HannaLee, donde puedes consultar el contenido original.
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