Así es cómo Carmen prepara esta deliciosa crema, mira el vídeo clicando en la imagen inferior
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 Manojos de Espárragos Verdes
1 Cebolla grande
1 Patata
1 litro de Caldo de Pollo
250 ml. Nata (crema de leche) para cocinar (Crema de Leche)
50 grs. Mantequilla
Sal y Pimienta
1 lata de Espárragos en conserva
Picatostes al gusto
ELABORACIÓN:
Lavaremos y cortaremos la parte blanca de los espárragos.
En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando se derrita la mantequilla añadiremos la cebolla cortada pequeña y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 2 minutos.
Añadimos la patata cortada en discos y sofreímos otros 2 minutos más.
Antes de que se doren la patata y la cebolla añadimos los espárragos troceados, un poco de sal y la pimienta. Damos unas vueltas y sofreímos 2 o 3 minutos más.
Añadimos el caldo de pollo y cocemos durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que veamos que la patata está blandita.
A continuación echamos la nata (crema de leche) para cocinar y removemos. Cuando vuelva a hervir apagamos el fuego.
Batimos con un batidor eléctrico hasta conseguir una crema bien fina. Se puede colar después por si quedara algún hilillo.
Serviremos la crema con los espárragos verdes de lata y acompañaremos con los picatostes.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Crema de Espárragos para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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