Ingredientes
-1 puerro
-2 manojos de espárragos verdes
2 ó 3 patatas medianas
-500 ml de caldo de verduras
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-3 quesitos
-Un poquito de queso rallado para decorar
Calentamos una cucharadita de aceite en una cacerolita. Picamos el puerro (la parte blanca) y lo doramos en el aceite caliente.
Mientras limpiamos los espárragos, le quitamos la parte de abajo más dura y pelamos la capa superficial con ayuda de un pelador (dependiendo de la dureza del espárrago tendremos que quitar más capas y si es triguero apenas tendremos que limpiarlo y cortar el extremo inferior). Lo troceamos y lo añadimos al puerro.
Igualmente pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos medianos, las añadimos a las verduras y les damos una vueltecita.
Incorporamos el caldo de verduras, sazonamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Si nos gusta más espeso retiramos parte del caldo, pero lo reservamos por si lo queremos añadir después. Añadimos los quesitos y pasamos con ayuda de la batidora eléctrica o del pasapurés.
Servimos la crema de espárragos acompañados de queso rallado, picatostes o lascas de jamón curado salteadas.
Si queréis cocinar la crema de espárragos en la CUCO:
Picamos el puerro (ultrablade velocidad 8 durante 30 segundos). Añadimos el aceite y sofreímos (slow cook p1 a 130º durante 5 minutos).
Limpiamos y pelamos los espárragos, los cortamos y los añadimos al bol (slow cook p1 a 130º durante 10 minutos).
Incorporamos las patatas cortadas en dados grandes y el caldo de verdura (soup p1 a 100º durante 40 minutos).
Cuando falten 5 minutos añadimos por la boquilla los quesitos, sazonamos y dejamos que acabe el programa.
Servimos la crema de espárragos y disfrutamos de un plato sano y muy rico.
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