Ingredientes
-1 puerro
-1 latita de champiñones laminados
-200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
-5 huevos
-8 espárragos verdes calibre mediano
-10 ó 12 langostinos
-queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-sal
-nuez moscada
-pimienta molida
Picamos el puerro bien finito y lo pochamos con un poquito de aceite. Añadimos los champis y les damos una vueltecita con el puerro. En un bol batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la nata (crema de leche) y la nuez moscada. Por último, cortamos los espárragos y los langostinos en trocitos y los volcamos en el bol junto con el puerro y los champiñones reogados.
Vertimos la mezcla en un molde apto para horno y espolvoreamos con abundante queso rallado.
Horneamos a 200º durante 25 minutos (como siempre os digo cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos)
Si queréis hacer la quiche de espárragos y langostinos con la CUCO:
Picamos el puerro (velocidad 10 durante 30 segundos con la ultrablade). Cambiamos por el accesario mezclador, añadimos un chorrito de aceite de oliva y reogamos (slow cook p1 5 minutos). Incorporamos los champis y cocinamos (slow cook p1 5 minutos).
Añadimos la nata (crema de leche), los huevos, salpimentamos y le damos un toquecito de nuez moscada. Limpiamos los espárragos y los cortamos en trocitos. Igualmente pelamos los langostinos y los troceamos. Vertimos la mezcla en un molde y colocamos los espárragos y los langostinos por encima. Cubrimos con queso rallado y horneamos durante 25 minutos a 200º.
Y ya tenemos lista nuestra estupenda quiche de espárragos y langostinos para una cena sana y ligera.
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