Croquetas de bacalao

Ingredientes para None comensales

Leche 3/4 l. mantequilla 1 cucharada harina 3 cucharadas huevos 2 unidades bacalao 600 gr. perejil aceite de oliva pan rallado sal
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El bacalao deberá ser previamente desalado. En una olla mediana se derrite mantequilla, se agrega la harina y se revuelve para incorporar todo bien. Tras esto, se añade la leche poco a poco y se deja cocinar 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Una vez hecho todo esto, se agrega el bacalao y el perejil bien picado y se mezcla bien, removiendo con frecuencia. El resultado ha de ser una salsa bien espesa que sazonaremos. Dispondremos la mezcla sobre la bandeja y la dejaremos estirada mientras esperamos a que se enfríe completamente. Cuando la masa esté lo suficientemente fría, se empanan los pedazos de masa con huevo y pan rallado. Por último, se fríen en bastante aceite bien caliente. Cuando estén doradas, se dejan escurrir el aceite para servirlas posteriormente.
Fuente: Platodeldia.com
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