Los ingredientes son:
.250gr de migas de bacalao desalado
.1cebolleta
.2 dientes de ajos
.500ml de leche
.2 cucharadas de harina
.40gr de mantequilla
. 2 sobres de tinta de calamar
.1 pizca de nuez moscada
.aceite
.sal
.pimienta
.Hacemos primero la bechamel;
.En una sartén con mantequilla echamos la harina, vamos removiendo con las carillas , cuando cambie de color añadimos la leche caliente, mezclamos todo , cuando empiece a espesar vamos añadiendo la pimienta, sal y nuez moscada. Seguimos mezclando hasta dejar la bechamel bien espesa y reservamos.
.En una sartén con aceite freímos la cebolleta picada, echamos los ajos picados y el bacalao desmenuzado. Cuando esté todo pochado le añadimos la tinta de calamar. A continuación mezclamos la bechamel al bacalao, removemos. Dejamos un minuto en el fuego y apagamos.
.Tapamos con papel fils, lo guardamos en la nevera por unas horas.
.Cuando la masa esté ya fría hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.
.Las freímos con abundante aceite, las retiraremos cuando estén doradas.
Una ricura si no probar y me contáis
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