Receta
Croquetas de Bacalao
Autor
María Luisa M
Raciones
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 lomos de bacalao hermosos
50gr de Aceite de oliva
60gr de Margarina
1 Cebolla
250gr de Harina
650gr de Leche (puede ser desnatada)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
Huevo
Aceite para freír las croquetas
Elaboración:
1. Cocemos el bacalao durante 10 minutos. Escurrimos, dejamos enfriar y desmenuzamos.
2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con unos golpes de TURBO.
3. Sustituimos la ultrablade por la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol el aceite y la margarina. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
4.Añadimos la harina. Programamos manual, velocidad 8, 90º, 2 minutos.
5. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada al gusto. Mezclamos sin temperatura, velocidad 10, 10 minutos.
6. Incorporamos el bacalao desmenuzado. Programamos manual, velocidad 5, 90º, 10 minutos.
7. Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar. Si dejamos la masa de un día para otro, la guardaremos en la nevera.
8. Una vez formadas las croquetas, las pasamos por pan rallado (así ya se pueden congelar).
9. Cuando las vayamos a preparar, las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente.
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