Receta
Buñuelos de Bacalao
Autor
Loli Díaz Álvarez
Raciones
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
110gr de Cebolla
2 dientes de Ajo
100gr de Bacalao desalado
½ sobre de Levadura
30gr de Aceite
3 Huevos
Perejil abundante
Sal
Aceite para freír
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Cortamos en trozos la cebolla, el ajo y el perejil y lo ponemos en el bol. Trituramos con velocidad 6 unos segundos hasta que queden trozitos pequeños.
2. Añadimos el aceite y sofreímos con velocidad 2, 115º, 12 minutos. (Sin el tapón).
3. Añadimos el resto de los ingredientes, y programamos velocidad 5, 100º, 15 minutos. Probamos de sabor y añadimos sal si lo necesita.
4. Retiramos la masa a un bol aparte y con dos cucharas, formamos lo más parecido a bolas y freímos en aceite bien caliente, con cuidado de no dorarlos demasiado.
5. Servimos solos o con un poco de mayonesa.
Notas:
– Si usamos bacalao salado, dejar en remojo desde la noche anterior.
– Están más buenos con perejil fresco, pero si no tenemos, también sirve el de bote.
– Podemos freírlos en un cazo de los de hervir la leche, así no necesita tanto aceite y no salpica.
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