Receta
Fideuá de Chipirones
Autor
Loli Díaz Álvarez
Raciones
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Chipirones
200gr de Gambas peladas
500gr de Fideos
1 Puerro grande
½ Pimiento rojo
100ml de Vino blanco
1 cubito de Caldo de pescado
2 cucharadas de Tomate
150ml de Aceite
1L de Agua
Sal
1 Guindilla (opcional)
Perejil o cebollino
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, cortamos el puerro y lo ponemos en el bol. Picamos con PULSE 15 segundos. Abrimos y bajamos los restos de las paredes del bol con la espátula.
2. Añadimos el aceite y programamos velocidad 4, 120º, 10 minutos.
3. Añadimos el pimiento en trozos y el vino blanco. Programamos velocidad 4, 120º, 5 minutos para que se evapore e alcohol.
4. Si nos quedan trozos de puerro y pimiento muy grandes. Picamos con PULSE.
5. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos los chipirones troceados y la guindilla (opcional). Programamos velocidad 1, 120º, 5 minutos. (Sin el tapón).
6. Añadimos el agua, el tomate y el cubito de pescado. Programamos velocidad 1, 100º, 20 minutos (con el tapón).
7. Probamos de sabor y si consideramos necesario, rectificamos de sal. Añadimos los fideos y programamos velocidad 1, 120º, 10 minutos.
8. Poco antes de que termine el programa, añadimos por el bocal las gambas peladas.
9. Vigilamos si necesita más agua y si los fideos están hechos; si siguen un poco duros, los dejamos 3 minutos más.
10. Espolvoreamos con perejil o cebollino picado y servimos.
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