Ingredientes (para 4 personas):
400 gr de fideos número 4
Una cebolla pequeña
3 o 4 dientes de Ajo
2 Tomates
Un chorrito de brandy o coñac
Aceite de Oliva
250 gr. de Gambas
250 gr. Chipirones o calamares
Pimentón
Pimienta
Sal
1.500 ml de aguaVÍDEO RECETA:
¿Te ha gustado este vídeo? Seguro que los que vaya siguiendo también lo harán. CLIC AQUÍ para suscribirte a mi canal¡es gratis!
Cómo se hace la Fideuá con gambas y chipirones
En primer lugar, picamos una cebolla y 3 dientes de ajo bien picaditos. Pelamos 1 tomate y lo cortamos a dados.Paso a paso para el caldo de gambas o fumet:
Pelamos las gambas, echando las cabezas en una cacerola y reservándolas para el final de la elaboración del plato.
Luego, le agregamos un chorrito de coñac o brandy y dejamos evaporar. Añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.
Después, colamos el caldo y reservamos.
Paso a paso para preparar el arroz
A continuación, en una sartén o paellera añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados. Rehogamos todo y cuando la cebolla se nos va poniendo transparente, añadimos el tomate a dados. Sofreímos durante al menos 10 o 15 minutos. Añade sal y pimienta.Ahora echamos los chipirones troceados en aros, las patitas de éstos y cuando los chipirones estén cambiando de color, añadimos una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas y le añadimos un poco del caldo que hemos preparado con las cabezas de las gambas.
Después, dejamos cocinar a fuego medio.
Ahora, mientras esto se cuece, en una sartén antiadherente, sin nada de aceite vamos a tostar los fideos (100 gr por persona). Manténlos en la sartén hasta que adquieran un color tostado.
Después, los añadimos a la sartén del sofrito (ten cuidado que puede soltar vapor y te puedes quemar. Hazlo con cuidado).
Luego, removemos los fideos y añadimos 2 vasos del caldo de las gambas y una pizca de sal. Lo dejamos cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que la fideuá se queda seca.
Finalmente, dos o tres minutos antes de apartarla, agregamos las gambas peladas y ya está. Si las añades al final quedan más jugosas que si las echas al principio. Te pueden quedar un poco secas. ¡Y ya está!
También puedes preparar una fideua con gambas congeladas, o con gambas y calamares, mejillones, sepia, feidua con gambas y almejas…esta receta ofrece muchas opciones. Siéntete libre de usar los productos que más te gusten.
¿Con qué te gusta a ti acompañar la Fideuá? Me encantará conocer tu receta. Ahora te animo a que dejes un comentario al final de esta receta. Estaré encantada de poder leerte
Otras recetas con Gambas:
Arroz Caldoso con Gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Espaguetis con Gambas al Ajillo –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Tortillitas de Gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Calamares rellenos de Gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Buñuelos de Gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Ensaladilla de Gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Guiso de patatas y gambas –> CLIC AQUÍ PARA LEER LA RECETA
Otras recetas con Chipirones:
Arroz Negro con Chipirones –> CLIC AQUÍ PARA LEERLA
Chipirones en salsa verde –> CLIC AQUÍ PARA LEERLA
Fideos a la Marinera –> CLIC AQUÍ PARA LEERLA
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: