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Fideuá con gambas y chipirones

Una receta sencilla y tradicional es esta fideuá con gambas y chipirones. Hay muchas maneras de hacerla pero yo te dejo una forma fácil y muy rica.

fideua receta facil


Ingredientes (para 4 personas):

400 gr de fideos número 4

Una cebolla pequeña

3 o 4 dientes de Ajo

2 Tomates

Un chorrito de brandy o coñac

Aceite de Oliva

250 gr. de Gambas

250 gr. Chipirones o calamares

Pimentón

Pimienta

Sal

1.500 ml de aguaVÍDEO RECETA:



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Cómo se hace la Fideuá con gambas y chipirones

En primer lugar, picamos una cebolla y 3 dientes de ajo bien picaditos. Pelamos 1 tomate y lo cortamos a dados.

Paso a paso para el caldo de gambas o fumet:


Pelamos las gambas, echando las cabezas en una cacerola y reservándolas para el final de la elaboración del plato.

Luego, le agregamos un chorrito de coñac o brandy y dejamos evaporar. Añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 20 minutos a fuego medio.

Después, colamos el caldo y reservamos.
caldo de las gambas


Paso a paso para preparar el arroz

A continuación, en una sartén o paellera añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados. Rehogamos todo y cuando la cebolla se nos va poniendo transparente, añadimos el tomate a dados. Sofreímos durante al menos 10 o 15 minutos. Añade sal y pimienta.

Ahora echamos los chipirones troceados en aros, las patitas de éstos y cuando los chipirones estén cambiando de color, añadimos una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas y le añadimos un poco del caldo que hemos preparado con las cabezas de las gambas.

agregar los chipirones y el tomate


Después, dejamos cocinar a fuego medio.

Ahora, mientras esto se cuece, en una sartén antiadherente, sin nada de aceite vamos a tostar los fideos (100 gr por persona). Manténlos en la sartén hasta que adquieran un color tostado.

Después, los añadimos a la sartén del sofrito (ten cuidado que puede soltar vapor y te puedes quemar. Hazlo con cuidado).

Luego, removemos los fideos y añadimos 2 vasos del caldo de las gambas y una pizca de sal. Lo dejamos cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que la fideuá se queda seca.

Finalmente, dos o tres minutos antes de apartarla, agregamos las gambas peladas y ya está. Si las añades al final quedan más jugosas que si las echas al principio. Te pueden quedar un poco secas. ¡Y ya está!

También puedes preparar una fideua con gambas congeladas, o con gambas y calamares, mejillones, sepia, feidua con gambas y almejas…esta receta ofrece muchas opciones. Siéntete libre de usar los productos que más te gusten.

¿Con qué te gusta a ti acompañar la Fideuá? Me encantará conocer tu receta. Ahora te animo a que dejes un comentario al final de esta receta. Estaré encantada de poder leerte

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