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Fideuá de gambas

Fideuá de gambas

Fideuá de gambas ,historia:


La base de una buena fideuá es un buen caldo de pescado. Si no lo sueles preparar, te animo a hacerlo. Puedes comprar pescado para hacer caldo en la pescadería, a muy buen precio, o aprovechar la espina de alguno que ya compraste. Yo suelo guardar la cabeza y la espina de la merluza en el congelador para cuando decido hacer una fideuá. Luego le añado unas verduritas, gambas y calamares y está riquísimo.

La fideuá es un plato de pescadores, que se prepara con los fideos fritos. Así se consigue que tomen color y que queden sueltos al cocinar. Es muy importante que compres el fideo que te indico para que te quede el acabado con los fideos levantados como pinchos y se te tuesten y puedas presumir de tus habilidades en la cocina. Si usas otro fideo, te quedará igual de rica, pero el resultado final, nada tendrá que ver con esta auténtica fideuá que te presento.

Ingredientes



Sal

Colorante alimenticio

4 dientes de ajo

1 kg de gambones

Aceite de oliva

4 cucharadas soperas de tomate frito

1 kg de mejillones

Caldo de pescado (VER RECETA)

1 kg de fideos del nº 4

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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