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Fideuá con verduras y gambas al azafrán

La fideuá – gran cantidad de fideos- es un plato originario de la Comunidad Valenciana, elaborado de una forma muy similar a la paella, cuyos ingredientes principales son: fideos (vacíos por dentro, tipo pasta), pescado de roca y marisco. Sin embargo, yo he hecho una versión algo más vegetariana, sencilla y económica.

Ingredientes:

1/2 kilo de fideos

12 gambas congeladas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1/4 litro de caldo de verduras

5 cucharaditas de azafrán

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Modo de preparación:

1. Picamos todas las verduras, y llenamos un vaso con agua, donde dejaremos reposando el azafrán (cuanto más tiempo esté, mucho mejor porque más sabor tendrá nuestro plato).

2. Calentamos aceite en una sartén y vertimos las verduras, dejando que se hagan despacio.

3. Cuando las verduras estén bien doraditas, echamos el caldo de verduras, subimos el fuego y esperamos a que comience a hervir.

4. Una vez que el caldo hierva, vertimos los fideos, salpimentamos, bajamos el fuego y dejamos que se vayan cocinando. Sabremos que están listos cuando hayan absorbido el caldo, se inflen y estén tiernos. Esto nos llevará más o menos, 20 minutos.

5. Una vez los fideos hayan absorbido el caldo, vertimos el agua del azafrán (sin las hebras), y removemos bien, a fuego lento y dejando que los fideos tomen un color amarillento. Dejamos que se siga cocinando a fuego muy lento.

6. En una sartén aparte vertimos dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos que comience a calentarse.

7. Una vez que el aceite esté caliente, colocamos las hebras del azafrán que hemos reservado antes, y removemos, dejando que el aceite tome un color rojizo.

8. Cuando las hebras estén prácticamente disueltas, echamos las gambas y las cocinamos. Sabremos que están listas cuando estén bien rosadas y tiernas. Nos llevará más o menos 10 minutos.

9. Una vez estén listas las gambas, salpimentamos y añadimos perejil por encima, para darle un toque especiado.

10. Añadimos nuestras gambas a la fideuá, y servimos caliente.

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