El comino es un condimento aromático con cierto punto amargo y picante. Por eso con tan solo olerlo se intuye que debemos utilizar una pequeña dosis cuando lo queramos incluir en una receta, pues es bastante intenso y penetrante. Con muy poca cantidad conseguiremos aportar mucho sabor y aromatizar el plato. Lo podemos comprar en grano o en polvo, y es muy recurrido en distintas cocciones de arroz, en salsas, sopas y ensaladas.
Decidí el día de hoy hacer un breve compilatorio de recetas con el comino: vamos allá!
Resiste muy bien las altas temperaturas, por eso queda muy bien en multitud de asados y guisos de carne. En los países árabes de la cuenca del Mediterráneo, cuna del comino, es habitual usarlo en la elaboración del cuscus, en el sudeste asiático y la India forma parte de los ingredientes para preparar el curry y en comunidades judías lo emplean para aromatizar el pan. En la gastronomía mexicana, fiel devota de la comida picante, se recurre al comino para hacer chile con carne o guacamole. En España es más habitual aliñarlo con ajo, pimienta y orégano para hacer la carne a la brasa, en barbacoas o la carne de caza.
Imagen: Flickr.com de Niznoz
Quien lo toma nota como tiene beneficios notables para aliviar la digestión y también para el aparato respiratorio, algo muy interesante para los asmáticos (en infusiones). En la tradición familiar de remedios medicinales caseros, el comino era recomendado durante la lactancia para evitar cólicos en los bebés. Y a los aceites producidas a partir de comino se les atribuye efectos afrodisiacos, quizás por la relajación muscular y el bienestar que ayuda a conseguir junto con la acción de su aroma.
Para que compruebes su potencial en la cocina, te anotamos dos recetas de facilisimo.com en las que se usa:
Ingredientes para None comensales
1/2 de queso manchego,1/2 de queso de oveja,1/2 de queso de cabra,huevos,pan rallado,aceite,romero,comino,pimienta negraReceta; para 4 persona, primero cortamos los queso de forma que uno quiera yo los echo asi, lo e cortado unos a lo largo y otros cuadrado, despues batir los huevos y echamo un pellisco de comino y un poco de pimienta y freir en aceite bien caliente listo para servir
¿Usas mucho el comino en la cocina?
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