El cordero es una carne roja muy popular con enormes beneficios para la salud. Se obtiene de una oveja (no más de un año de edad), y sirve como una gran fuente de nutrientes necesarios para nuestro
cuerpo. Por las prácticas de cría, carnicería y métodos de recorte, la cantidad de grasa de cordero se ha reducido a un gran nivel en los últimos veinte años, y por eso se considera una carne saludable.
En el judaísmo, el cordero es un símbolo de sacrificio y se sirve como plato tradicional de Pascua; en el mundo entero se prepara de diferentes maneras. El cordero es rico en diversos nutrientes
como las proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio, niacina, y es bajo en grasas saturadas.
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El cordero es un alimento sano y recomendado por su alto nutriente
Beneficios para la salud de comer cordero
1. El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro cuerpo.
Contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma.
2. También contiene altos niveles de hierro, que es un componente integral de la hemoglobina y la formación de las células rojas de la sangre en el cuerpo.
3. Es una buena fuente de vitamina B12, que promueve la salud del sistema nervioso.
4. La niacina (vitamina B3) ayuda con la protección contra la enfermedad de Alzheimer.
5. El cordero es bueno para las personas que están conscientes sobre su salud, ya que es una fuente de “grasa buena”.
6. Hay que comer el cordero con moderación porque siendo una carne roja, tiene alta cantidad de grasa en la dieta saturada, colesterol y sodio, que puede causar enfermedades del corazón y algunas formas de cáncer.
Consejos sobre cómo cocinar el cordero:
1. Para un sabor típico de la India, condimenta el cordero con la coliflor hervida y cúrcuma.
2. La pierna de cordero es muy deliciosa al comer inmediatamente después de cocinarla en dos horas.
3. Prepara brochetas de asar a la parrilla de cordero con tus vegetales favoritos.
4. Aderezo el cordero con vinagre, nueces tostadas y aceite de oliva virgen para un sabor delicioso.
Como preparar el cordero
Ingredientes
1. 1 pierna de cordero merino
2. 500 gramos de papas entera o rodajas gruesas
3. dientes de ajo, comino, pimienta, orégano, cebolla y clavo de olor
4. 150 ml de vino blanco
5. sal y miel al gusto
Preparación
1. al horno a 250 grado C. temperatura, calor arriba y abajo ponemos una vasija
2. salamos en dos horas la carne ambos lados colocamos la pierna en la cazuela de barro o cerámica
3. Colocar Manteca en la vasija y En el horno bajamos la temperatura a 160 grados. Vertemos el vaso de agua en la cazuela y colocamos en el horno la carne para que brote su jugo sobre el agua y se forma la salsa ya casi hornada, es importante que sea rehogada para que absorba todas sus especias.
4. durante el proceso podremos apreciar como gotea el caldo en la cazuela una 1 hora y 30 minutos 2.5 Kilos de carne aproximadamente.
5. Podremos hidratar la carne 6 veces con el vino blanco y las especias machacados con una brocha o pluma.
6. regamos la salsa en la carne se absorbe en la cazuela los últimos 20 minutos.
7. subimos la temperatura a 180º Centígrados y regamos en la salsa nuevamente.
8. con este método se vuelve crujiente, la piel de la pierna mientras queda bien jugoso retiramos del horno y servimos.
9. para servir el cordero con una guarnición de lechuga, tomate y cebolla una ensalada sencilla. Si lo prefiere de reserva una cantidad con miel al final al gusto de los invitados.
