Empanada de pescado

Ingredientes para 8 comensales

Harina 2 tazas polvo royal 4 cucharaditas sal 1 cucharada mantequilla 13 tazas queso patagrás rallado 1 taza pimientos morrones 2 cucharadas leche 1/2 de taza vino seco 2 cucharadas bonito en aceite 1 lata mayonesa 1/4 de taza huevo cocido 1 unidad peinillos 2 cucharadas ají verde 2 cucharaditas cebolla 2 cucharaditas aceite
Encender el horno a 220ºC. Mezcla la harina con la sal y el Royal. Añadir la mantequilla, queso y pimientos cortándolos con el estribo hasta que todo esté como boronilla fina. Añadir la leche y vino seco y revolver hasta que esté unido. Extender la masa sobre una tabla polvoreada con harina, colocar la mezcla de los ingredientes del relleno y doble la masa como una empanada. Sellar los bordes humedeciéndolos con agua y márcar con un tenedor. Barnizar la empanada con huevo batido y hácerle unas incisiones en la parte superior para que no se reviente al hornearse. Colócarla sobre una tartera de aluminio engrasada con mantequilla y hornearla durante aproximadamente 25 minutos.
Fuente: ESME
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