Hola amig@s..!!
Llegada la época de calor parece que dejamos un poco a un lado la legumbres por ser platos mas calóricos y pesados que otras comidas y no tenemos por que privarnos de unos alimentos tan saludables, lo único que hace falta es ponerlas en forma de ensalada como esta que os traigo aquí de garbanzos y que vi en un blog.
Yo la hice para cuatro raciones...se ponen unos garbanzos a remojo en agua caliente con sal para hacerlos en la olla al día siguiente, yo les pongo una hoja de laurel, cebolla , ajo y sal.
Una vez cocidos se escurren y reservan. También se pueden utilizar botes en los que vienen ya cocidos...
Se cuecen cuatro huevos y una vez pelados se cortan en cuatro trozos cada uno.
125grs. de olivas sin hueso cortadas en rodajitas.
Un pimiento rojo cortado en dados.
Una cebolleta picadita.
Unos 8 pepinillos cortados en daditos.
Tres tomates sin piel ni semillas , cortados también en dados.
Ahora os digo los ingredientes para la vinagreta:
50ml de AOVE
Una cucharadita de sal
pimienta negra molida
Una cucharadita pimentón dulce
Dos cucharadas de vinagre
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y en un tarro cerrado mezcláis la vinagreta, probáis...a mi me gusta comprobar que este a mi gusto de sal etc...lo mezcláis con la ensalada y la metéis al frigorífico hasta la hora de servir.
Fácil y rica...¡BUEN PROVECHO!!
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