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Ensalada de garbanzos con queso feta

Vídeo receta de la ensalada de garbanzos con queso feta:

Ensalada de garbanzos con queso feta

Dificultad: fácil              Raciones: 1- 2 personas           Tiempo: 30 minutos       Sin gluten

Ingredientes:



100 gr de garbanzos ya cocidos

50 gr de queso feta

Un bouquet de lechugas variadas

1/4 cebolleta o cebolla morada

1/2 pepino

Unos tomatitos

Un puñado de aceitunas negras

2 cucharadas de yogur griego

zumo de limón

Aceite de oliva

Unas hojas de hierbabuena

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua fría durante al menos 8 horas.

Al día siguiente coceremos en abundante agua con sal, en mi caso en olla rápida durante unos 30 minutos.

Preparamos todos los ingredientes, cortamos la cebolla morada en juliana fina, los tomates a la mitad y el queso en cuadraditos pequeños.

Una vez que tenemos los garbanzos frío podemos preparar la ensalada.



En la base del plato donde vayamos a presentar la ensalada colocamos una base con las lechugas variadas, y disponemos el resto de ingredientes.

Vamos ahora con la vinagreta; en un bol añadimos el yogur griego, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, además un buen chorro de aceite de oliva y unas hojas de hierbabuena cortadas a groso modo.

Mezclamos todo bien hasta que este todo totalmente integrado.

Aliñamos la ensalada de garbanzos con queso feta con la vinagreta anterior y reservamos un poco para poner a parte por si alguien quiere más.



Espero que os haya gustado esta receta de ensalada de garbanzos con queso feta.

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