INGREDIENTES
250 GR de garbanzos cocidos
250 gr de langostinos
2 aguacates
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
agua
Para la vinagreta
el zumo de 2 limones
aceite de oliva
cilantro fresco y picado
sal y pimienta
PREPARACIÓN
* Poner a cocer los garbanzos remojado la noche anterior con agua y sal y una hoja de laurel hasta que estén blandos.
* Cocer los langostinos con agua , retirarlos del fuego con el primer hervor y enfriarlo con agua muy fría y un poco de sal y reservar.
* Cortar el pimiento y la cebolla en cuadritos muy finos, también pela los aguacate quita el hueso y córtalos en dados .
* Prepara la vinagreta con el zumo de los limones pimienta negra, sal ,el cilantro picado y un buen chorro de aceite de oliva mueve bien para emulsionar ..
* Volvemos a los langostinos para pelarlos y quitarle la vena.
* Junta todo los garbanzos cocidos enjuagados y escurridos con los langostinos las verduras , el aguacate y aliña con la vinagreta .
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