Vídeo receta: ensalada de garbanzos y langostinos muy fácil:
Ensalada de garbanzos y langostinos muy fácil
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 10 minutosIngredientes de la ensalada de garbanzos y langostinos muy fácil:
400 gr de garbanzos (pueden se ya cocidos)
12 langostinos
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde italiano
media cebolla morada
2 tomates maduros; yo he utilizado pera
Un puñado de aceitunas negras
Unos pepinillos en vinagre
Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de garbanzos y langostinos muy fácil:
Si utilizáis garbanzos secos tendréis que ponerlos la noche antes en remojo, en abundante agua fría. Después coceremos en agua con sal, en olla rápida durante 30 minutos o en cazuela norma 1 hora 15; también podéis usar los cocidos.Refrescamos en agua fría y echamos en un bol amplio.
Por otro lado cocemos los langostinos; ponemos una cazuela amplia con agua a cocer, cuando rompa a hervir le añadimos la sal y los langostinos y dejamos unos 3 minutos o hasta que cambien de color, estén anaranjados.
Retiramos del agua de la cocción y refrescamos en agua fría.
Cortamos todas las verduras en cuadraditos no muy grandes, lo tomates podéis dejarlos con piel, eso si siempre toda la verdura bien limpia.
Añadimos a los garbanzos la verdura cortadas junto con los pepinillos, las aceitunas negras y los langostinos que habremos pelado; estos podéis dejarlos enteros o si lo preferís en trozos más pequeños.
Mezclamos todo bien y guardamos en el frigorífico para servir la ensalada de garbanzos y langostinos bien fría.
Si vais a comer la ensalada ese mismo día podéis aliñar antes de servir pero si lo hacéis el día antes yo os aconsejo que la aliñéis en el momento,
El aliño es el clásico; un poco de sal, vinagre blanco y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y a comer.
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