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Ensalada de garbanzos con atún y tomates

Vídeo receta de la ensalada de garbanzos con atún y tomates:

Ensalada de garbanzos con atún y tomates

Dificultad: muy fácil              Raciones: 4 personas        Tiempo: 10 minutos    Sin gluten

Ingredientes:



400 gr de garbanzos cocidos

250 gr de atún en aceite escurrido

200 gr de tomatitos variados

1 cebolla morada no muy grande

Un puñado de aceitunas verdes y sin hueso pueden ser rellenas de anchoas, pimientos,..

sal, vinagre y aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza (opcional)
Elaboración:

Para empezar a preparar esta ensalada de garbanzos con atún y tomates necesitamos tener los garbanzos cocidos, para ello podemos optar por comprarlos cocidos o cocerlos nosotros en casa, los ponemos la noche antes a remojo y los cocemos en abundante agua con sal hasta que estén cocidos.

En un bol amplio echamos los garbanzos cocidos, fríos y escurridos; si los usáis de bote lavarlos bien antes.



Le añadimos el atún, sin aceite y desmigado, a groso modo; y las aceitunas enteras.

Cortamos la cebolla morada en juliana fina, es decir, en medias rodajas.

Los tomatitos; yo he usado de pera, cherry, naranjas y amarillos; los lavamos bien y cortamos a la mitad.

Mezclamos muy bien todo en el bol.

Ahora vamos con la vinagreta, puede ser el aliño normal o en mi caso con mostaza que le da un toque muy especial.

Preparamos el aliño aparte con 2 cucharadas de mostaza, sal, 1 parte de vinagre y 3 de aceite de oliva. Mezclamos todo bien hasta que la mostaza este bien integrada.

Aliñamos la ensalada al gusto y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, para comer bien fresquita. Ya veréis que rica…!!!



Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de garbanzos con atún y tomates.

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