Esta ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos es fantástica, ya que tiene todos los ingredientes necesarios para una comida completa. Anímate a prepararla en casa, te sorprenderá.
Cantidad: 1 ensalada (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Plato único
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 papas medianas (unos 600 gramos)
1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos
8-10 tomates cherry
1 bolsa de hojas verdes mezclum
2 latas de bonito del norte en aceite de oliva
1 docena de aceitunas negras sin hueso
2 huevos sancochados (cocidos)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
un poco de ralladura de limón (para el aliño)
1 cucharadita de mostaza de Dijon (para el aliño)
unas gotas de vinagre de manzana (para el aliño)
una pizca de sal (para el aliño)
una pizca de pimientas molidas (para el aliño)
semillas de sésamo (para espolvorear)
Instrucciones:
Lavamos bien las papas y sin pelar las ponemos en un caldero,
las cubrimos con agua y aprovechamos para sancochar (cocer) también los dos huevos, teniendo los huevos sancochando durante 8 – 10 minutos y las papas 25 – 30 minutos.
Usaremos un bote de garbanzos ya cocidos...
... que escurrimos en un colador para retirarles el líquido de conservación y los lavamos muy bien.
Preparamos los ingredientes para el aliño.
Lo elaboramos poniendo en un bol el aceite de oliva virgen extra con el zumo y ralladura de un limón,
añadiendo la mostaza de Dijon, unas gotas de vinagre de manzana, sal y pimientas molidas.
Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas manuales hasta emulsionar...
... y reservamos hasta que vayamos a usarlo.
Cortamos las aceitunas negras en rodajitas.
Empezamos el montaje de la ensalada poniendo una base de hojas verdes mezclum,
vertemos encima los garbanzos cocidos escurridos,
las papas sancochadas, peladas y cortadas en cuartos,
los tomates cherry partidos por la mitad,
el bonito del norte troceado,
las rodajitas de aceitunas negras y los huevos partidos en cuartos,
un buen chorro del aliño que habíamos reservado y espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
Tu ensalada de garbanzos, papas, tomates, atún y huevos está lista para comer. ¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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