Esta ensalada de caracolas y confit de pato tiene un sabor espectacular y es ideal para disfrutarla en ocasiones especiales. Aunque requiere un poco de elaboración, no es nada complicada de preparar siguiendo la receta. ¡Anímate!
Cantidad: 1 ensaladera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:
500 gramos de caracolas (pasta)
1 muslo de pato confitado
5 tomates
1 cebolleta
1 lata de aceitunas negras sin hueso
1 lata pequeña de millo (maíz dulce cocido)
1 zanahoria rallada
1 trozo de pepino
vinagre de Jerez
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
pimientas molidas Instrucciones:
Elegimos unos tomates que estén bien duritos y una cebolleta tierna.
Cocemos la pasta al dente según las instrucciones del fabricante con abundante agua y sal, la escurrimos y la dejamos enfriar.
Le añadimos la cebolleta troceada.
Pelamos los tomates, los despepitamos cortándolos en trocitos y los añadimos.
Cortamos por la mitad las aceitunas negras sin hueso y las incorporamos.
Escurrimos bien el millo (maíz dulce cocido) y lo echamos a la ensalada.
Retiramos parte de la grasa de conservación del confit de pato, lo introducimos en el microondas y lo cocemos a máxima potencia durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo dejamos que atempere...
... retiramos la piel y el resto de la grasa, lo deshilachamos y lo reservamos.
Añadimos a la ensalada el pepino cortado en trocitos y la zanahoria rallada.
Elegimos un buen vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra para elaborar la vinagreta.
En un bol ponemos 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite de oliva, un poco de sal en escamas y pimientas recién molidas.
Batimos bien hasta que emulsione.
Por último añadimos la vinagreta y el pato deshilachado.
Removemos toda la ensalada muy bien para que se impregne con la vinagreta y servimos.
Si te sobra ensalada de caracolas y confit de pato, introdúcela en la nevera y antes de volver a comerla remuévela muy bien, ya que el aceite y el vinagre se quedan en el fondo.