Ensalada de caracolas y confit de pato


Ensalada de caracolas y confit de pato

Esta ensalada de caracolas y confit de pato tiene un sabor espectacular y es ideal para disfrutarla en ocasiones especiales. Aunque requiere un poco de elaboración, no es nada complicada de preparar siguiendo la receta. ¡Anímate!
Cantidad: 1 ensaladera (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: FácilIngredientes:

500 gramos de caracolas (pasta)

1 muslo de pato confitado

5 tomates

1 cebolleta

1 lata de aceitunas negras sin hueso

1 lata pequeña de millo (maíz dulce cocido)

1 zanahoria rallada

1 trozo de pepino

vinagre de Jerez

aceite de oliva virgen extra

sal en escamas

pimientas molidas Instrucciones:

Elegimos unos tomates que estén bien duritos y una cebolleta tierna.
Ensalada de caracolas y confit de pato, elegir los tomates maduros y una cebolleta


Cocemos la pasta al dente según las instrucciones del fabricante con abundante agua y sal, la escurrimos y la dejamos enfriar.
Ensalada de caracolas y confit de pato, cocer la pasta y dejar enfriar


Le añadimos la cebolleta troceada.
Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir la cebolleta troceada


Pelamos los tomates, los despepitamos cortándolos en trocitos y los añadimos.
Ensalada de caracolas y confit de pato, pelar y despepitar los tomates, trocearlos y añadirlos


Cortamos por la mitad las aceitunas negras sin hueso y las incorporamos.
Ensalada de caracolas y confit de pato, cortar por la mitad las aceitunas negras sin hueso y añadir


Escurrimos bien el millo (maíz dulce cocido) y lo echamos a la ensalada.
Ensalada de caracolas y confit de pato, escurrir el millo y añadirlo


Retiramos parte de la grasa de conservación del confit de pato, lo introducimos en el microondas y lo cocemos a máxima potencia durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo dejamos que atempere...
Ensalada de caracolas y confit de pato, retirar la grasa del pato, calentar en microondas y dejar que se atempere


... retiramos la piel y el resto de la grasa, lo deshilachamos y lo reservamos.
Ensalada de caracolas y confit de pato, retirar piel y grasa y deshilachar


Añadimos a la ensalada el pepino cortado en trocitos y la zanahoria rallada.
Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir a la pasta el pepino troceado y la zanahoria rallada


Elegimos un buen vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra para elaborar la vinagreta.
Ensalada de caracolas y confit de pato, elegir un buen vinagre y un buen aceite de oliva


En un bol ponemos 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite de oliva, un poco de sal en escamas y pimientas recién molidas.
Ensalada de caracolas y confit de pato, en un bol poner una parte de vinagre por tres de aceite, sal en escamas y pimientas molidas


Batimos bien hasta que emulsione.
Ensalada de caracolas y confit de pato, batir bien hasta que emulsione


Por último añadimos la vinagreta y el pato deshilachado.
Ensalada de caracolas y confit de pato, añadir la vinagreta y el pato


Removemos toda la ensalada muy bien para que se impregne con la vinagreta y servimos.
Ensalada de caracolas y confit de pato, sugerencia de presentación


Si te sobra ensalada de caracolas y confit de pato, introdúcela en la nevera y antes de volver a comerla remuévela muy bien, ya que el aceite y el vinagre se quedan en el fondo.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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