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Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas


Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas

Una buena forma de resolver una comida o una cena especial es con un confit de pato, que en esta ocasión he acompañado con compota de manzana dando como resultado este confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas.
Cantidad: 2 confits de pato (2 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

150 gramos de azúcar (para la compota de manzana)

300 mililitros de agua (para la compota de manzana)

3 manzanas (para la compota de manzana)

1 palito de canela (para la compota de manzana)

4 papas medianas

2 confits de pato

1 puñadito de sal gorda Instrucciones:

Empezamos elaborando la compota de manzana y para ello preparamos las manzanas.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, lavar las manzanas


Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, poner en un caso el agua con el azúcar


Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas,
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, pelar, descorazonar y trocear las manzanas


las echamos al cazo con el agua y el azúcar añadiendo un palito de canela y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que la manzana esté bien cocida.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, añadirlas al cazo junto con un palito de canela


Apagamos el fuego, retiramos el palo de canela, escurrimos las manzanas y las reservamos.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, dejarlas cocer al fuego unos 30 minutos, escurrir y reservar


Lo siguiente es preparar los bocaditos de papas y para ello pelamos las papas...
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, pelar las papas


... y con un sacabolas obtenemos bolitas de papas.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sacar bolitas de papa con un sacabolas


Como verás algunas bolitas están completas y otras están incompletas, pero no las desprecies y úsalas todas.

Las ponemos a cocer en un caldero con agua y un puñadito de sal gorda...
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sancochar en agua con sal gorda


... hasta que estén sancochadas (cocidas), lo cual llevará unos 15 minutos.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sancocharlas


Las sacamos del caldero, las escurrimos bien...
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, escurrirlas


... y las freímos en una freidora.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, freírlas en freidora


Ahora sólo nos queda calentar al horno el confit de pato.

Para ello cogemos los confits de pato y les retiramos primero la capa de gelatina que traen de fábrica, que despreciamos...
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, preparar el confit de pato


... y luego, con cuidado de no despegar la carne del confit, retiramos la mayor parte de la grasa de pato y la guardamos para otras elaboraciones.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, retirar la grasa antes de prepararlos


Ponemos los confits en una bandeja de horno y los metemos en el horno precalentado a máxima potencia con la función de gratinador y los tenemos unos 10 minutos hasta que queden crujientes y doraditos, teniendo cuidado de que no se quemen demasiado.

Para el montaje del plato ponemos el confit de pato gratinado y los acompañamos con unos bocaditos de papas y un poco de compota de manzana.
Confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas, sugerencia de presentación


El confit de pato con compota de manzana y bocaditos de papas está listo para comer.
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