Ensalada de Atún y Garbanzos

        Después de las fiestas estamos todos con la idea de perder los kilos cogidos por tanta comida, pero para perder esos kilos y no perder la salud en el intento, no hay que olvidar que la mejor dieta es aquella que es variada, que incluye todos los alimentos de la pirámide que todos conocemos y lo que hay que cuidar es la forma de cocinar y las cantidades que pones en el plato.

        Pues bien, las legumbres están incluidas en una dieta saludable, hay que comer dos o tres veces por semana legumbres, según dicen los médicos, incluido el mío, tengo problemas con el tiroides y es por lo que llevo años cuidando lo que comemos.

        Las legumbres son muy versátiles y hay montones de recetas para que no te aburras, como esta ensalada que hoy traigo.






Ingredientes:

-         ¼ de taza de mayonesa (taza de desayuno)

-         2 cucharadas de zumo de limón

-         1 bote de 400g de garbanzos cocidos, (también podéis aprovechar los restos de un cocido)

-         2 latas de atún al natural

-         1 cebolleta picada muy fina

-         2 cucharadas de perejil picado

-         1 bolsa de hojas de rúcula

-         sal y pimienta

-         aceite de oliva

Preparación

En un bol colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar.

Agregar los garbanzos, si son de bote, lavados y escurridos, el atún, la cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.

En plato individual o ensaladera, colocar la rúcula rociada con aceite de oliva, sal y pimienta haciendo un círculo, como base y en el centro colocar la ensalada.

? A comer?.






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