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Ensalada de pulpo y garbanzos

Aunque no me gustan las legumbres intento comerlas de vez en cuando sobre todo en ensalada que es como más me gustan. Esta ensalada me sorprendió gratamente y aunque no es muy de estas fechas para cuando empiece otra vez el buen tiempo os la recomiendo.
Ingredientes (1p):
125 gr de pulpo o rejo en trocitos (yo lo compro congelado que sale bien blandito)
75 gr de garbanzos cocidos (prefiero cocerlos yo *, los de bote no me gustan nada, pero eso va en gusto)
un puñadito de lechugas variadas
un puñadito de rúcula
pimentón
aceite de oliva
sal
Tiempo: 5 minutos



Preparación:
Tan fácil como hacer la ensalada. En una ensaladara echar la rúcula y la lechuga y aliñar con aceite y sal al gusto, remover y a continuación echar los garbanzos y el pulpo. Por último poner pimentón al gusto.

*Nota: Para cocer los garbanzos: yo uso de pedrosillano. Son más pequeñitos y cuencen antes. Hay que ponerlos en agua con un poco de bicarbonato el día de antes. Al día siguiente hervir durante 25 minutos en una olla con agua hirviendo (es importante que metáis los garbanzos con el agua ya hirviendo). El tiempo de cocción varia en función de la variedad del garbanzo.

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