Las legumbres en ensalada son un buen recurso para no dejar de tomarlas en verano. No encendemos los fogones y en menos de media hora tenemos preparado un plato lleno de nutrientes, saciante y rico. El resto del trabajo se lo dejamos a la nevera, para tomarla bien fresquita.
Para 2-3 raciones:
-1 bote de lentejas cocidas
-1 zanahoria
-1 tomate
-1 cebolleta
-2 latas de atún en aceite de oliva
-4 pepinillos en vinagre medianos
-1 cucharadita de albahaca
-1 cucharadita de orégano
-pizca de sal
Enjuagamos y escurrimos las lentejas.
Picamos el tomate, la cebolleta, la zanahoria y los pepinillos.
*Yo hoy lo he hecho con el procesador de alimentos, con el disco de loncheado fino, lo cual aún reduce más el tiempo de elaboración*
Mezclamos las lentejas, la zanahoria, el tomate, la cebolleta y los pepinillos con el atún y su aceite, las hierbas y una pizca de sal.
Metemos en la nevera mínimo 6 horas.
NUTRICIÓN: lentejas, pepinillos, atún en conserva
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