Otro mes, otro asalto con #asaltablogs. Le hemos puesto el blog patas arriba a Rosa. Yo lo tuve difícil para decidirme, pero al final preparé su ensalada de lentejas y atún porque me vienen genial las ensaladas así de completas para llevármelas para comer en el trabajo.
250 g de lentejas cocidas
2 tomates (a mí me gustan los de pera y los cherry)
1 pepino español o 1/2 holandés/danés
1 pimiento
1 cebolleta
1-2 latas de atún en aceite (unos 100 g sin líquido)
1 cucharadita de comino en polvo
Vinagre (balsámico de Módena en mi caso)
Sal marina
La preparación:
1. Si las lentejas son de bote, las enjuagamos bien antes de nada. Lo siguiente es cortar las verduras. Yo no las pelo porque en la piel es donde se esconden la gran mayoría de las vitaminas. Troceamos el tomate, el pepino, la cebolleta y el pimiento. Mezclamos los ingredientes.
2. Escurrimos casi todo el aceite del atún, lo desmenuzamos y lo mezclamos con las verduras.
3. Añadimos el comino, la sal, el vinagre y mezclamos bien. La dejamos reposar en el frigorífico hasta la hora de comer.
¡Buen provecho!
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Bergua*
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