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Ensalada de lentejas

Yo no sé vosotros, pero yo en cuanto llega el verano cambio totalmente el menú de casa, no puedo con este calor. Así que siempre estoy buscando recetas fresquitas y a ser posible ligeras, que luego el veranito se nota.

Nunca había probado las lentejas en ensalada, pero hace tiempo probé los garbanzos y me sorprendió mucho así que por qué no probar con lentejas. Por cierto, si quereis ver la receta que tengo de ensalada de garbanzos y aguacate podeis verla aquí.

En fin, como siempre os digo, podeis cambiar los ingredientes, la cuestión es que probeis.



Ingredientes:

Lentejas cocidas

Pimientos del piquillo

Tomate

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal

Maiz

Aceitunas sin hueso

Así lo hago yo:

Como yo he usado lentejas cocidas de bote, lo primero que haremos será escurrirlas del líquido que llevan y lavarlas bien bajo el grifo con agua fría. Una vez las tengamos limpias y escurridas sólo tenemos que empezar a montar la ensalada.

Ponemos las lentejas en nuestra ensaladera y empezamos a añadir nuestros ingredientes. En mi caso, aceitunas, tomate y pimientos del piquillo todo troceado previamente, alcaparras y maíz dulce. Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Y listo, así de fácil.

Ya sabeis, podeis añadir otros ingredientes que os gusten más, huevo duro, atún, pepino, cebolla ..... en fin, lo que más os guste o tengais en ese momento a mano. Ya me contareis.



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Etiquetas: EnsaladasLigero

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