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ENSALADA DE LENTEJAS

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Esta ensalada de lentejas esta muy rica y es un modo perfecto de seguir comiendo legumbres en el verano. A mi me encantan las legumbres, pero es cierto que en verano apetecen menos, así que si las tomas en ensalada te beneficias de todos sus nutrientes y además el sabor es buenísimo. Las legumbres para mi gusto quedan muy bien combinadas con pimientos, y también con tomate, así que si te gustan mas los garbanzos o las alubias no dudes en cambiarlas por las lentejas, estará igual de rico

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INGREDIENTES (4 personas)

1 bote de lentejas cocidas

unos tomatitos

2 cebolletas

1 zanahoria grande

pimientos de colores

1 pimiento verde

1 bote de maíz dulce ecologico

bonito del norte

Aceite sal y vinagre para aliñar a tu gusto

Abrimos el bote y limpiamos bien bajo el corro de agua fría las lentejas, que hemos puesto en un colador hasta que se enjuaguen bien.

Limpiamos y cortamos los pimientos de colores.

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Hacemos lo mismo con el pimiento verde.

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Pelamos la zanahoria y la rallamos.

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Picamos la cebolla finamente.

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Limpiamos y cortamos los tomatitos en cuartos.

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Mezclamos el resto de ingredientes, excepto el bonito, en un bol junto con las lentejas.

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Servimos y colocamos encima unas lascas de bonito en aceite. Aliñamos al gusto.

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Feliz martes a todos!

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