Si te apetece un plato de legumbres fresquito, hoy te traigo una ensalada de lentejas deliciosa, sobretodo es insustituible el aceite de menta, que no cuesta nada hacerlo y le da un plus de frescor y sabor al plato. Verás que sencillísima de preparar…
Ingredientes:
200g. lentejas cocidas
100g. zanahoria cortada en dados pequeños
100g. calabacín cortado en dados pequeños
2 cebollas tiernas
2 latas de atún en aceite
2 tomates cortados en dados pequeños
5 cuch. aceite Aove
1 puñado de hojas de menta
sal
Pipas peladas
Escaldar la zanahoria y el calabacín ya cortados, 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir y enfriar
Mientras se enfría preparamos el aceite de menta, en el vaso de la batidora ponemos las hojas de menta y el aceite y batimos bien. Reservar.
En un bol mezclamos las lentejas, el atún, la cebolleta, los tomates y la verdura escaldada ya fría. Salar y remover bien.
Servimos la ensalada regando con el aceite de menta y repartimos un buen puñado de pipas por encima. Bon profit!!
Lentrada Ensalada de lentejas con atún ha aparegut primer a Sopaypilla.