Ingredientes:
500 gr. de lentejas cocidas y escurridas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
1 zanahoria rallada
2 latas de atún en aceite
100 gr. de sucedáneo de cangrejo rallado
6 pepinillos
3 huevos duros
sal
vinagre
aceitunas y encurtidos para adornar
crema de vinagre de módena
Preparación:
Se hacen las lentejas en casa o se ponen de conserva, las dos quedan muy ricas escurridas. Se trocea muy pequeñito el pimiento, la cebolla y los pepinillos. En un bol troceamos el atún y el tomate, ponemos el cangrejo y dos de los tres huevos picaditos. El que queda lo guardamos para decorar junto con las zanahorias que rallaremos y aliñaremos con unas gotas de limón, aceite y sal. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, el vinagre al gusto y la sal. Preparamos la zanahoria haciendo un círculo en un plato. Ponemos la ensalada en medio, adornamos con el huevo duro, las aceitunas y los encurtidos al gusto.