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LENTEJAS CON CALABACÍN Y MENTA

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LENTEJAS-CON-CALABACIN-Y-MENTA-BY-RECURSOS-CULINARIOS


INGREDIENTES:
1kg. de lentejas cocidas.
1 puerro.
400gr. de calabacines.
Un ramillete de menta.
Aceite.
1 diente de ajo.
Pimienta.
Sal

ELABORACIÓN:En una cazuela pon un poco de aceite a fuego medio bajo y fríe un ajo picado hasta que empiece a tomar color, ves picando el puerro muy pequeño y sofríe con el ajo. Mientras pela y corta los calabacines en dados pequeños y cuando el puerro tome color añade el calabacín y dale unas vueltas para que se impregne bien del sabor.

Cuando el calabacín esté integrado en el sofrito añade las lentejas escurridas, y dales unas vueltas con cuidado que no se rompan.
Pica un ramillete de menta y salpimienta el guiso, añade caldo de verduras hasta que estén cubiertas las lentejas y deja cocer unos quince minutos a fuego muy bajo.

RECURSOS CULINARIOS:
El calabacín y la menta son dos sabores que casan muy bien, pero puedes sustituir la menta por orégano, albahaca, un poco de romero o tomillo.... te animo a que añadas hierbas frescas o secas a tus recetas porque las lleva a otro nivel culinario.
Este plato lo puedes tomar caliente o templado, y si escurres el caldo puedes añadir las lentejas a una ensalada.

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