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Ensalada de rúcula, remolacha y atún

Ensalada de rúcula, remolacha y atún

Una ensalada que se prepara en un minuto y que es la mar de resultona. Perfecta como entrante o para una cena rápida. A mí, particularmente, me gustan mucho estos pocos ingredientes que lleva y que combinan a la perfección entre sí.

Ingredientes (para 2 personas):

1  manojo de rúcula

1  remolacha cocida

1  lata de atún en aceite

    queso de cabra

    aceite de oliva y vinagre balsámico para aliñar.

Elaboración:

Pelamos un poco la remolacha y la cortamos a daditos.

Ponemos la rúcula en el fondo de los platos. Repartimos el atún y la remolacha en los platos. Cortamos el queso de cabra en daditos y los esparcimos por encima.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal. 

Fuente: este post proviene de La cocina de Cuchy, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: generalensaladas

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