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Crema Thai de zanahoria y batata

Crema Thai de zanahoria y batata


Ya parece que el otoño se va a colar en nuestras casas definitivamente y empieza la temporada de las cremas calentitas a la hora de la cena.

Aquí traigo esta crema de sabor tailandés, simplemente deliciosa. Aprovechando que las batatas están en su mejor momento ¿qué mejor complemento para unirlas a las zanahorias y hacer una sabrosa crema picante?

Deliciosa y sana, llena de vitaminas y betacaroteno que nos ayudarán a mantenernos en forma de cara al frío y a los resfriados.

Ingredientes:

500 gr. de zanahorias

500 gr. de batatas (boniatos)

1 cebolla

2 ajos

1 trozo de jengibre

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharada de curry rojo

pimienta de Cayena (opcional)

Elaboración:

En una cacerola con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y un trozo de jengibre picado.

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente (5 minutos), añadimos las zanahorias y las batatas cortadas a rodajas o cuadraditos. Lo dejamos rehogando todo junto durante 5 minutos.

Agregamos 500 ml. de agua, la pastilla de caldo de verduras, el curry rojo, sal, pimienta y un poco de Cayena (si nos gusta el picante).

Tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocer durante 45 minutos.

Lo pasamos todo por la batidora o licuadora, hasta tener una crema suave y lisa.

Rectificamos de sal y añadimos un poco más de agua si no queremos la crema tan espesa.
Fuente: este post proviene de La cocina de Cuchy, donde puedes consultar el contenido original.
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