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Ensalada de garbanzos

Hoy vamos a hacer una receta muy fácil, rápida y veraniega. Esta receta es la ensalada de garbanzos. Es una ensalada de legumbres muy fresquita idónea para los días de veranos, además de nutritiva ya que las legumbres proporcionan muchos nutrientes. Además de ser saludable es una opción para cambiar la típica ensalada de lechuga.

RECETA DE LA ENSALADA DE GARBANZOS:

Con esta receta tendrás un plato muy rico en muy poco tiempo. Además debido a que es una ensalada siempre puedes jugar con los ingredientes que más te gusten para hacer de este plato una comida fantástica. Este plato también es idóneo para táper. Te animo a que pruebes otras recetas de ensaladas muy recomendables para verano o para días que no tengas mucho tiempo para cocinar. Estas recetas son la ensalada de pasta, la ensalada Malagueña y la ensalada de frutas.



Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para Para 4 personas

400 gr de garbanzos

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo

2 huevos

Aceitunas negras

8 tomates cherry

Zumo de media lima

100 ml de aceite de oliva

Sal

Ralladura de lima

100 gr de atun

1/4 cebolla morada

RECETA DE LA ENSALADA DE LEGUMBRES PASO A PASO:

¿CÓMO SE HACE LA ENSALADA DE GARBANZOS?


En un cazo ponemos a cocer lo huevos.

Una vez que rompa el agua a hervir vamos a dejar cociendo los huevos de 6 a 8 minutos.

Cuando pase el tiempo necesario, sacamos los huevos ya cocidos.

Reservamos los huevos.

Picamos el pimiento rojo y verde.

Cortamos por la mitad los tomates cherrys.

Y cortamos la cebolla en tiras y después la hacemos trozos.

En un cuenco echamos los garbanzos.

Los garbanzos tienen que estar bien escurridos.

Incluso si los laváis en agua y los escurrís muchísimo mejor. De esta forma se les quita el líquido de la lata.

Agregamos el pimiento rojo y verde ya troceados.

Añadimos la cebolla dulce y el tomate cherry.

Ponemos unas aceitunas negras.

Agregamos el atún. Este tiene que estar muy bien escurrido, sin apenas aceite.

Ahora vamos a darle un toque fresco a nuestra ensalada de garbanzos, añadiéndole un poco de la cáscara de lima. Para ello rallamos un poco la parte verde de la cáscara. No ralléis la parte blanca.

Os animo a que añadáis aquellos ingredientes que más os gusten.
Ensalada de garbanzos
Ensalada de garbanzos

CÓMO SE HACE LA VINAGRETA:


En un cuenco echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agregamos zumo de lima. Si queréis podéis sustituirla por un poco de vinagre. Este puede ser de Jerez, de Módena, de manzana, el que más os guste. Lo bueno de la lima es que aporta un toque fresco.

Añadimos un poco de sal.

Con la ayuda de unas varillas lo vamos a remover todos los ingredientes hasta emulsione perfectamente. Observaréis, cuando esté emulsionada, que queda una sustancia más homogénea y espesa.

Agregamos esta vinagreta al bol donde teníamos el resto de ingredientes de la ensalada de garbanzos.

Removemos con un par de cucharas para que todo se mezcle.

Nos servimos la ensalada en un plato y le ponemos un poco de huevo duro que teníamos reservado.

Ya solo queda disfrutar de esta fantástica ensalada de garbanzos.

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